Ce Champagne Montaudon Cuvée Millésimée 2018 est une belle expression de la finesse champenoise. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages de la région – principalement du Pinot Noir et du Chardonnay, parfois complétés d’une touche de Meunier – il bénéficie d’une sélection rigoureuse des raisins issus d’une année reconnue pour son équilibre et son potentiel de garde. Ce millésime affiche une robe or pâle animée par une effervescence vive et élégante. Au nez, on retrouve des arômes subtils de fruits à chair blanche, de pomme mûre, de fleurs blanches et de fines notes briochées, signes d’un élevage sur lies maîtrisé. La bouche séduit par sa texture délicate, son harmonie entre fraîcheur et ampleur, une complexité aromatique évoquant la noisette et l’agrumes, et une finale persistante et racée, fidèle à la tradition des Champagnes bruts millésimés.
La Maison Montaudon est installée à Reims, au cœur de la Champagne. Cette région emblématique jouit d’un climat tempéré, assez frais, qui préserve au mieux l’acidité naturelle des raisins – un facteur clé de la nervosité et de la longévité des grands Champagnes. Les sols crayeux, riches en minéraux, offrent un drainage parfait tout en restituant la chaleur nécessaire aux vignes. La tradition champenoise, forte de plusieurs siècles d’histoire, s’exprime ici à travers le savoir-faire de l’assemblage et de la prise de mousse, qui confèrent à ce vin effervescent une identité unique, à la fois élégante et festive.
Pour accompagner ce Champagne millésimé, misez sur des mets fins et délicats. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de saint-jacques ou un tartare de bar. Pour rester dans l’esprit régional, il magnifiera aussi une terrine de foie gras ou une volaille de Bresse à la crème. En fin de repas, servez-le sur un fromage à pâte molle peu affiné, comme un brillat-savarin. Sa fraîcheur et sa finesse accompagneront aussi des sushis ou de la cuisine asiatique raffinée.
Pour apprécier au mieux la finesse de ses bulles et la richesse de ses arômes, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C, dans des flûtes élégantes, en prenant soin de le déboucher une dizaine de minutes avant la dégustation afin de libérer toute sa palette aromatique.
