La Maison Ruinart, pionnière dans l’univers du champagne, signe ici une cuvée Blanc de Blancs millésimée 2024, conditionnée en magnum. Élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de fraîcheur et d’élégance, cette cuvée met en valeur toute la pureté du terroir champenois. Les raisins, issus pour l’essentiel de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, bénéficient de sols crayeux qui renforcent la minéralité et la finesse du vin. La vinification en cuverie inox, avec une prise de mousse soignée et un vieillissement prolongé sur lies, préserve la vivacité et développe des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Le magnum, de par son volume, favorise une maturation plus lente et une complexité accrue.
La Champagne, berceau séculaire de l’effervescence, s’étend sur des collines douces aux sols crayeux qui constituent un formidable réservoir hydrique pour les vignes. Le climat tempéré à tendance océanique, parfois marqué par des influences continentales, favorise une maturation lente, conservant à la fois acidité et fraîcheur, essentielles à l’équilibre du champagne. L’histoire de Ruinart, plus ancienne maison de champagne fondée en 1729, est intimement liée à l’évolution des vins effervescents et à leur rayonnement mondial.
Ce Ruinart Blanc de Blancs s’accorde idéalement avec des mets raffinés. Sa délicatesse et sa tension s’harmonisent avec des huîtres spéciales, un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de dorade. Il accompagnera également à merveille des sushis, sashimis ou encore, plus régionalement, une fine tranche de jambon de Reims ou une salade croquante de légumes de saison. Pour un accord de fête, essayez-le sur des gougères au vieux comté ou un tartare de bar.
Pour révéler toute sa palette aromatique, ce Champagne Blanc de Blancs Ruinart mérite d’être servi frais, idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à sortir le magnum du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant le service et à privilégier de grands verres tulipe pour que le vin puisse exprimer toute sa finesse et sa complexité. Ce vin s’appréciera dès à présent pour sa fraîcheur éclatante, mais un séjour supplémentaire en cave, surtout en magnum, pourra lui apporter une superbe patine.
