Avis Viniou
La Cuvée HDH Brut 2021 du domaine Henri David-Heucq est un Champagne effervescent entièrement élaboré selon la méthode traditionnelle, signature incontournable de la région. Ce vin blanc pétillant, issu d’un assemblage maison soigné (bien que la répartition exacte des cépages ne soit pas précisée, on peut supposer la présence majoritaire de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, trois cépages emblématiques de Champagne), affiche toute la fraîcheur et la finesse du millésime 2021. Les raisins sont récoltés avec précision pour préserver l’acidité naturelle, facteur essentiel dans l’équilibre d’un Champagne brut. La prise de mousse et le vieillissement sur lies offrent à cette cuvée une texture crémeuse, des bulles fines et persistantes, tout en développant des arômes de fruits blancs, de pomme fraîche, de brioche et de fleurs blanches.
La Champagne, région viticole historique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental frais, idéal pour insuffler finesse et vivacité aux vins effervescents. Les sols majoritairement calcaires de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne ou encore de la Côte des Blancs contribuent à la minéralité et à la complexité des champagnes. Depuis plusieurs siècles, la région a bâti sa renommée sur la maîtrise de la prise de mousse et sur l’art subtil de l’assemblage, avec une attention constante portée à la typicité du terroir.
Pour accompagner la Cuvée HDH Brut, privilégiez des mets délicats qui mettent en valeur sa fraîcheur et son effervescence : des huîtres fines de Claire, des carpaccios de Saint-Jacques, des sushis, ou des plats légers comme un tartare de poisson. Les spécialités champenoises telles que le jambon de Reims ou les fromages frais à pâte molle forment également des alliances raffinées.
Pour une expérience optimale de dégustation, servez ce Champagne entre 7 et 9°C. Servez-le dans des verres tulipe pour favoriser la concentration des arômes et laissez-lui quelques instants pour s’ouvrir pleinement. Ce vin vivace et élégant tiendra aussi merveilleusement lors d’un apéritif ou tout au long d’un repas léger.
