Vins Effervescent Champagne Bourgeois-Diaz - BD'M

La cuvée BD'M de la maison Bourgeois-Diaz est un Champagne blanc non millésimé, élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région. Vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise, il reflète parfaitement la philosophie biodynamique du domaine, où l’intervention minimale dans la vigne et en cave permet de révéler toute la pureté du terroir. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité et vinifiés avec soin pour préserver l’expression aromatique, avant d’effectuer leur prise de mousse et vieillissement en bouteille, apportant une mousse fine et persistante ainsi qu’une belle complexité.

La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés relativement frais, des conditions parfaites pour maintenir une belle acidité dans les raisins. Les sols crayeux, particulièrement dans la région de la Côte des Blancs, permettent un excellent drainage et favorisent l’expression minérale des vins. L’histoire viticole de la Champagne est riche et remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout à partir du XVIIe siècle que le vin effervescent champenois a acquis sa renommée mondiale. La maison Bourgeois-Diaz, fidèle à cette tradition, s’inscrit dans une démarche contemporaine autant respectueuse de l’environnement que des savoir-faire locaux.

Ce Champagne brut biodynamique s’avère idéal à l’apéritif, accompagné de gougères au comté ou de blinis garnis de saumon fumé. Il sublimera également les fruits de mer, tels qu’un plateau d’huîtres ou des langoustines simplement grillées. Pour rester dans la région, n’hésitez pas à l’accorder avec une andouillette de Troyes légèrement crémée ou un chaource affiné, dont la douceur envelopperait la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée BD'M à une température de 8 à 10°C. Veillez à ne pas trop refroidir le vin afin de permettre à ses arômes élégants de s’exprimer pleinement en bouche tout en gardant la fraîcheur et la finesse propres aux grands Champagnes.