Vins Effervescent Champagne Bourgeois-Diaz - BD'M

La Cuvée BD’M de la Maison Bourgeois-Diaz est un Champagne blanc de noirs élaboré en biodynamie, issu exclusivement de cépages noirs, principalement le Pinot Meunier, accompagnés souvent de Pinot Noir. Ce vin non millésimé affirme la volonté de la maison de proposer une expression fidèle, pure et régulière du terroir champenois, tout en respectant les principes de la biodynamie pour préserver la vitalité du sol et révéler l’authenticité des raisins. La vinification est précise, parcellaire et peu interventionniste, ce qui permet de maintenir une grande fraîcheur et authenticité au vin, tout en mettant en valeur la matière première. En bouche, la Cuvée BD’M dévoile généralement des arômes de fruits jaunes, de mirabelle, de pomme mûre, parfois enrichis de notes de brioche et de noisette, avec une trame ample, savoureuse, et une bulle d’une grande finesse. La vivacité, caractéristique du brut, apporte éclat et énergie à l’ensemble.

La Champagne, région viticole d’exception au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, marqué par des hivers froids et des étés modérés. Le sol, principalement composé de craie, de marne et d’argile, confère aux vins une finesse et une minéralité remarquables, tout en favorisant le drainage et la maturation lente des raisins. La richesse de l’histoire champenoise, avec son héritage de savoir-faire, contribue à la renommée des vins effervescents produits ici. L’engagement pour la biodynamie, très présent chez Bourgeois-Diaz, poursuit une tradition d’excellence et de respect du vivant, rare et précieuse en Champagne.

Ce Champagne blanc de noirs s’accordera parfaitement avec des mets raffinés tels que des carpaccios de Saint-Jacques, un tartare de veau citronné ou des sushis. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’un jambon de Reims, ou lors d’un apéritif élégant, de gougères au fromage. L’intensité aromatique et la texture généreuse du vin s’exprimeront à merveille sur des fromages affinés à pâte molle bloquant le sel, ou des volailles rôties aux champignons.

Pour révéler toute sa complexité et son élégance, servez la Cuvée BD’M à une température de 8-10°C, dans des verres légèrement évasés qui permettront aux arômes de se déployer pleinement. Prenez le temps de savourer la finesse de sa bulle et la tension minérale en finale, pour une expérience de dégustation complète et raffinée.