La Cuvée La Grande Dame de la maison Veuve Clicquot Ponsardin est une référence incontournable du Champagne de prestige, proposée ici en version non millésimée. Cette cuvée incarne l’élégance et la complexité caractéristiques de la maison. Même si les cépages précis ne sont pas systématiquement détaillés, La Grande Dame est généralement élaborée selon une dominante de Pinot Noir, associée à du Chardonnay, mais sans affirmation figée sur les proportions, la maison pouvant ajuster son assemblage selon chaque version. Issue d’une sélection rigoureuse des meilleurs crus, la vinification suit la méthode traditionnelle champenoise, avec une prise de mousse en bouteille et un long élevage sur lies, apportant finesse de bulle et profondeur aromatique.
La région de Champagne, qui entoure la ville de Reims, se distingue par son terroir calcaire et ses coteaux bien exposés, essentiels au développement des raisins destinés aux grands champagnes. Le climat septentrional et frais influe sur une maturation lente des raisins, préservant l’acidité et procurant vivacité et tension au vin. L’histoire de la Champagne remonte au XVIIIe siècle, époque où Veuve Clicquot s’imposa comme un acteur majeur grâce à l’innovation et à l’esprit visionnaire de Madame Clicquot, à qui cette cuvée rend hommage.
Pour magnifier la fraîcheur, la rondeur et l’élégance de cette cuvée, privilégiez des accords raffinés. Les mets iodés sont particulièrement adaptés : huîtres fines de claire, carpaccio de Saint-Jacques ou encore un tartare de dorade royale. Le champagne brut de cette qualité accompagne également à merveille un risotto crémeux aux asperges, des fromages à pâte dure peu affinés ou encore un suprême de volaille sauce champagne. Les plats régionaux tels qu’un filet de sandre au beurre blanc illustrent aussi une alliance très subtile.
Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne à une température située entre 8 et 10°C. Utilisez de grands verres tulipe qui mettront en valeur la finesse de ses bulles et l’expressivité de ses arômes. Prenez le temps d’apprécier l’évolution du vin dans votre verre, ses notes florales délicates et ses touches briochées qui témoignent de la haute définition de la cuvée.
