La cuvée La Grande Dame 1989 de la maison Veuve Clicquot Ponsardin est un champagne d’exception, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, complété par du Chardonnay, selon l’assemblage signature de la maison. Ce millésime 1989, marqué par une année chaude et généreuse, offre des raisins à parfaite maturité, traduisant une belle richesse aromatique. Les vignobles utilisés pour La Grande Dame proviennent des plus prestigieux crus en Champagne, notamment d’Aÿ, Bouzy et Ambonnay pour le Pinot Noir, ainsi que d’Avize, Oger et Le Mesnil-sur-Oger pour le Chardonnay. La vinification, comme toujours chez Veuve Clicquot, s’opère avec précision, en favorisant une longue maturation sur lies, ce qui confère au vin complexité, ampleur et une fine effervescence.
La Champagne est une région viticole exceptionnelle, célèbre dans le monde entier pour ses vins effervescents uniques. Son terroir, fait de sols crayeux riches en minéraux et d’un climat continental tempéré par des influences atlantiques, favorise la finesse des bulles et la délicatesse aromatique des champagnes. L’histoire de la région est intimement liée à celle de la maison Veuve Clicquot, fondée en 1772 et pionnière dans la qualité et l’innovation. Les hivers froids et les étés modérés permettent une maturité lente et retenue, produisant des vins élégants, frais et aptes à vieillir magnifiquement.
Avec son profil mature, La Grande Dame 1989 révèle des notes évoluées de fruits secs, de pâte d’amande, de brioche, de miel et de truffe, avec une touche d’agrumes confits. Ce champagne s’accorde parfaitement avec une volaille noble rôtie, du homard poché, une sole meunière ou des plats riches en umami comme une poularde aux morilles. Vous pouvez aussi tenter un mariage audacieux avec un comté affiné ou un brie de Meaux, spécialités de la région.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler pleinement sa palette aromatique et la finesse de sa bulle. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant pour que ses arômes puissent s’exprimer avec élégance dans de beaux verres à pied.
