La Grande Dame 1998 de la maison Veuve Clicquot Ponsardin est une cuvée d’exception, élaborée à partir d’un assemblage où le pinot noir domine, issu principalement des terroirs historiques de la maison – notamment les Grands Crus d’Aÿ, Bouzy, Verzenay, Verzy, Ambonnay pour le pinot noir, complétés par le chardonnay d’Avize, Oger et Le Mesnil-sur-Oger. Le millésime 1998 se distingue par la maturité de ses raisins, provenant d’une année particulièrement clémente en Champagne, offrant des vins à la fois puissants et élégants, dotés d’un grand potentiel de garde. La vinification de cette cuvée repose sur le respect des méthodes traditionnelles champenoises, avec un vieillissement prolongé sur lies, qui enrichit sa complexité aromatique et affermit sa texture crémeuse. Son style « brut » révèle un équilibre subtil entre fraîcheur, vinosité et une fine effervescence.
La région Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat à la fois frais et tempéré, avec des hivers rigoureux et des étés modérément chauds. Son sous-sol crayeux unique permet un drainage naturel tout en retenant la chaleur, conditions idéales pour la culture des cépages champenois. L’histoire viticole de Champagne remonte à l'époque romaine, mais c’est surtout au XVIIe siècle, avec la maîtrise de la prise de mousse, que la région a acquis sa renommée mondiale pour ses vins effervescents d’exception.
Pour sublimer La Grande Dame 1998, privilégiez des mets raffinés : homard ou langoustines rôtis, turbot sauce champagne, ou encore une volaille truffée de la région champenoise. Les fromages à pâte dure comme un vieux comté peuvent également offrir un bel accord. Ce champagne accompagnera élégamment des plats gastronomiques, notamment ceux aux saveurs délicates et textures onctueuses.
Servez ce vin à une température de 10-12°C, dans des verres à vin blanc tulipe pour une meilleure ouverture aromatique. Un carafage léger peut s’avérer bénéfique pour ce millésime, afin de laisser la finesse aromatique et la profondeur de La Grande Dame 1998 pleinement s’exprimer lors de la dégustation.
