La Cuvée La Grande Dame 1990 de la maison Veuve Clicquot Ponsardin est un champagne d’exception, élaboré en méthode traditionnelle selon les plus purs canons champenois. Ce millésime d’exception est un blanc de noirs, c’est-à-dire issu majoritairement, voire exclusivement, de raisins à peau noire – généralement du pinot noir, cépage noble et structurant de la région. L’année 1990 fut un très grand millésime en Champagne, offrant aux vins à la fois puissance, maturité du fruit et une belle acidité qui permet une excellente garde. La vinification méticuleuse menée par Veuve Clicquot Ponsardin donne naissance à un vin complexe, doté d’une mousse fine et persistante, avec un bouquet aromatique mêlant fruits secs, brioche et subtiles notes épicées évoluées propres aux vieux champagnes millésimés.
La région de Champagne est empreinte d’une longue tradition viticole. Bénéficiant d’un climat tempéré à forte influence continentale, la vigne y subit des hivers rudes et des étés frais, ce qui confère au raisin une maturation lente propice à la finesse et à la tension des vins. Les sols crayeux, particulièrement autour de Reims et la Montagne de Reims, apportent minéralité et pureté à la cuvée. Depuis le XVIIe siècle, la Champagne est le berceau des vins effervescents, et la maison Veuve Clicquot, fondée en 1772, en est l’un des emblèmes les plus respectés.
Pour accompagner ce vin racé et profond, privilégiez des mets raffinés : une volaille de Bresse sauce crémée aux morilles, une poularde demi-deuil, ou encore un homard rôti pourront révéler toute la complexité du champagne. Les plats à base de truffe ou un simple parmesan affiné se marieront parfaitement à sa structure et à ses arômes évolués. Pour une expérience régionale, servez-le sur un ris de veau à la champenoise.
La dégustation de cette cuvée s’appréciera idéalement entre 10 et 12°C afin d’exprimer toute sa richesse aromatique sans écraser sa délicatesse. Utilisez de beaux verres à vin blanc élancés pour permettre aux arômes de s’ouvrir et profitez d’une expérience sensorielle incomparable.
