Vins Effervescent Champagne Palmer & Co - Rosé Solera - 2022

La Cuvée Rosé Solera de Palmer & Co est un champagne rosé élaboré selon la méthode traditionnelle, dite méthode champenoise, qui est l’emblème de la région. Le millésime 2022, bien que récent pour le champagne, suggère une effervescence vivace et une grande fraîcheur, typique des vins jeunes. Cette cuvée utilise la technique de la solera, méthode rare en Champagne, qui consiste à garder un assemblage en perpétuelle évolution dans lequel de nouveaux vins sont ajoutés chaque année, apportant ainsi complexité, profondeur et richesse aromatique. Concernant l’assemblage, bien que les cépages précis ne soient pas confirmés, il est probable qu’on y retrouve une base de cépages traditionnels champenois avec notamment du pinot noir, du meunier et du chardonnay, chacun apportant leur part de structure, de fruits rouges et de minéralité.

La région de Champagne bénéficie d’un climat septentrional particulièrement frais, tempéré par l’influence océanique. Les sols crayeux, riches en minéraux, jouent un rôle essentiel dans la finesse et la tension des vins de la région. L’histoire de la Champagne est étroitement liée à la naissance des grands vins effervescents, un savoir-faire qui s’est affiné depuis le XVIIe siècle jusqu’à hisser cette région à la renommée internationale. Palmer & Co, fidèle à ce patrimoine, façonne des champagnes harmonieux, élégants et marqués par une belle amplitude aromatique.

Pour accompagner cette cuvée rosée, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses notes de petits fruits rouges : tartares de saumon ou de thon, carpaccio de Saint-Jacques, sashimi, ceviche ou encore des bouchées à base de crustacés. En clin d’œil à la gastronomie locale, une terrine de truite de la Marne ou une salade de lentillons rosés de Champagne se marieront également très bien avec la vivacité de ce champagne. En dessert, de simples fruits rouges frais ou une tarte à la framboise sauront prolonger l’accord en douceur.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Rosé Solera, servez-la autour de 8 à 10°C dans de grands verres tulipe afin d’exalter la finesse des bulles et l’intensité aromatique, et laissez le vin s’ouvrir quelques instants pour en saisir toute la subtilité.