Ce Champagne Alfred Rothschild 1989 se présente comme un vin d’exception, issu d’une grande année et exprimant l’élégance de la région. Les champagnes, notamment ceux étiquetés “Brut”, offrent généralement un équilibre subtil entre fraîcheur, vivacité et complexité aromatique. Ce style peut être façonné par plusieurs cépages traditionnels de la région, parmi lesquels le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier, utilisés seuls ou en assemblage. Les vins de 1989, année marquée par un climat assez chaud, sont connus pour donner des champagnes riches, ronds et opulents, à la structure affirmée et à l’expression aromatique complexe.
La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais, favorable au développement d’une acidité naturellement élevée dans les raisins, qui confère aux vins leur fraîcheur caractéristique. Son sous-sol crayeux permet un drainage parfait et contribue à la finesse et à la minéralité des vins. Ce terroir d’exception porte une longue histoire viticole, avec des maisons et domaines historiques dont la réputation n’est plus à faire. La technique de la prise de mousse en bouteille, à l’origine de l’effervescence, est le fruit d’une tradition maîtrisée et sans cesse perfectionnée.
Un Champagne millésimé comme ce 1989 est un allié précieux sur une table gourmande. Il sublimera des mets raffinés : carpaccio de Saint-Jacques, tartare de bar, ou encore un homard rôti au beurre blanc. Pour mettre en valeur son évolution et sa profondeur après plus de trois décennies, accompagnez-le d’un foie gras poêlé ou d’un vieux comté affinant ses notes de fruits secs et de sous-bois. Quelques spécialités régionales, comme une poularde à la champenoise ou un brie de Meaux affiné, feront également écho aux arômes mûrs et au caractère ample du vin.
Pour une expérience optimale, servez ce champagne après un repos vertical d’au moins 24 heures, de préférence dans un verre à vin blanc pour révéler toute sa complexité aromatique. Privilégiez une température de 10 à 12°C, idéale pour un vin évolué, qui saura exprimer à la fois ses arômes tertiaires et conserver une belle vivacité. Prenez le temps de l’aérer légèrement dans le verre ; il dévoilera alors toute la richesse de ce formidable millésime.
