La cuvée R de Ruinart 1999 est une expression emblématique du savoir-faire historique de la maison Ruinart, l’une des plus anciennes maisons de Champagne. Cette cuvée, typiquement élaborée à partir d’un assemblage subtil de cépages classiques champenois, met en avant l’élégance et la finesse, signatures de la maison. En 1999, le millésime a offert à la région une vendange généreuse, marquée par une maturité optimale et une belle fraîcheur. La vinification soignée de Ruinart privilégie une mise en valeur du fruit et de la structure, avec un travail attentif sur les levures et sur le temps de vieillissement sur lies, qui confère à la cuvée une complexité aromatique remarquable.
Le Champagne est issu d’une région au climat septentrional, où les hivers sont froids et les étés modérément chauds, ce qui participe à la fraîcheur et à la vivacité caractéristiques des meilleurs effervescents du monde. Les sols calcaires de la Champagne apportent pureté et minéralité, assurant une expression ciselée et raffinée du vin. La maison Ruinart, fondée en 1729, s’est distinguée depuis des siècles par son engagement envers l’excellence et la tradition, tout en insufflant une touche de modernité à ses cuvées.
Pour accompagner ce Champagne d’exception, privilégiez des accords qui mettront en valeur sa structure et sa finesse. En apéritif, il s’accordera parfaitement avec des gougères au comté, des huîtres fines ou un carpaccio de Saint-Jacques. Sur un repas, il fera merveille avec un filet de bar poêlé ou un vol-au-vent de volaille à la crème, pour rester dans la tradition gastronomique française et sublimer la texture aérienne et la fraîcheur du vin. Il saura également se montrer élégant avec un fromage de Chaource affiné, typique de la région champenoise.
Afin de profiter pleinement de toute la complexité de cette cuvée, il est conseillé de servir ce Champagne à une température idéale de 10 à 12°C, dans des verres adaptés qui favoriseront l’expression de son bouquet et la persistance de sa mousse fine. Un léger carafage peut également être envisagé pour un vieux millésime tel que le 1999, afin d’ouvrir le vin et de révéler ses arômes les plus subtils.
