La Cuvée des Moines Brut 2019 de la maison Besserat de Bellefon se présente comme un champagne de caractère, emblématique du style de la région. Élaborée selon la méthode traditionnelle champenoise, cette cuvée exprime toute la finesse et la complexité que l’on attend d’un grand effervescent français. Si l’assemblage précis n’est pas précisé, il repose traditionnellement sur les principaux cépages champenois, à savoir le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, mêlant ainsi les notes fruitées, la vivacité et l’élégance florale propres à la Champagne. Le millésime 2019 se distingue par une maturité appréciable, portée par une belle fraîcheur et une bulle soyeuse, tandis que l’élevage sur lies offre une mousse délicate et des arômes subtils de fruits blancs, de brioche et de fleurs blanches.
La région de Champagne bénéficie d’un climat septentrional tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement frais, favorisant la lente maturation du raisin et la préservation de l’acidité, essentielle à la fraîcheur caractéristique des champagnes. Les sols crayeux, particulièrement présents autour d’Épernay et de la Côte des Blancs, jouent un rôle fondamental dans la minéralité et la pureté du vin. Forte de plusieurs siècles d’histoire, la Champagne perpétue un savoir-faire unique qui fait de ses vins effervescents des références mondiales. La maison Besserat de Bellefon, fondée au XIXe siècle, incarne cette tradition tout en se démarquant par l’onctuosité distinctive de ses mousseux destinés à la gastronomie.
Ce champagne brut s’associera à merveille avec des mets raffinés. En apéritif, il s’accorde parfaitement avec des gougères, des huîtres de la Côte Atlantique ou des sashimis. À table, il sublimera une volaille crémée, un carpaccio de Saint-Jacques ou un fromage à pâte molle comme le Chaource, originaire de la région. Pour un accord régional, tentez-le avec un jambon de Reims ou une quiche lorraine légèrement tiède.
Pour apprécier pleinement la Cuvée des Moines Brut 2019, il est conseillé de servir ce champagne entre 8 et 10°C. Privilégiez une flûte élancée afin de mieux apprécier la finesse de la bulle et la complexité aromatique. Patience également : laissez-lui quelques minutes dans le verre pour que les arômes s’ouvrent et révèlent toute leur richesse.
