La Cuvée 748 de la maison Jacquesson, issue de la région viticole de Champagne, se distingue par son style extra-brut, synonyme d’une faible dose de sucre résiduel et d’une belle pureté d’expression. Ce vin effervescent blanc, dont le millésime semble être 2024 selon vos données, s’appuie sur la philosophie de l’assemblage de la maison : chaque « cuvée numéro » est le reflet d’une année puisée à la source de grands terroirs champenois, souvent complétés de vins de réserve pour la complexité. Sans mention détaillée sur l’assemblage précis, il est probable que cette cuvée puise sa structure dans l’équilibre classique des cépages champenois traditionnels, tels que le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier.
La Champagne, région iconique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par la fraîcheur et une pluviométrie modérée, conditions idéales pour une maturation lente et un potentiel de fraîcheur incomparable. Les sols crayeux typiques de la région, notamment dans les grands crus approvisionnant Jacquesson, apportent minéralité, tension et persistance. Cette maison familiale, fondée au XVIIIe siècle, a su s’imposer parmi les références pour sa précision et son engagement vers une expression la plus fidèle possible des terroirs champenois.
Pour accompagner cette cuvée extra-brut, privilégiez des mets élégants et subtils afin de révéler toute la finesse des bulles et la complexité aromatique. Les fruits de mer, des huîtres iodées, un ceviche ou encore un carpaccio de Saint-Jacques seront particulièrement mis en valeur. Pour un accord régional, pourquoi ne pas marier votre Champagne à un fromage de Chaource ou à une volaille de Champagne crémée aux morilles ? La structure et la tension du vin répondront parfaitement à la richesse et à la délicatesse de ces plats.
Servez ce Champagne entre 8 et 10°C pour en exprimer toute la fraîcheur, la vivacité et la finesse de la bulle. Prévoyez un verre tulipe pour permettre l’épanouissement des arômes, et profitez de ce moment de dégustation en prenant le temps d’apprécier la persistance et la profondeur propres aux cuvées de la maison Jacquesson.
