La maison Brice signe ici un Champagne blanc de blancs Premier Cru, issu exclusivement de raisins blancs, traditionnellement du chardonnay, bien que chaque maison conserve ses spécificités et secrets d’assemblage. Ce millésime 2023, présenté en extra-brut, promet un vin vif et ciselé, la présence réduite de sucre soulignant l’expression la plus pure du fruit et du terroir. Les blancs de blancs sont généralement reconnus pour leur finesse, leur fraîcheur et leur élégance aromatique, avec des notes souvent florales, d’agrumes et une minéralité marquée. L’élaboration Premier Cru suggère une provenance de parcelles réputées, gage de raffinement et d’équilibre, tandis que la vinification soignée met en avant un profil tendu, tonique et léger en bouche.
Ce Champagne tire parti du terroir unique de la Champagne, région septentrionale à climat frais, aux sous-sols crayeux réputés qui apportent tension et complexité aux vins. La Champagne, berceau des plus grands effervescents au monde, bénéficie d’une histoire viticole séculaire, où tradition et innovation se mêlent pour produire des vins d’une exceptionnelle singularité. Les villages classés Premier Cru sont synonymes de sols d’exception et de microclimats favorisant une maturation optimale du raisin tout en préservant la fraîcheur caractéristique de la région.
Pour sublimer ce blanc de blancs extra-brut, orientez-vous vers des mets fins et délicats. Les fruits de mer, en particulier les huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, seront magnifiés par la vivacité du vin. Un ceviche ou des sashimis, grâce à leur fraîcheur, s’harmoniseront tout autant. Pour un accord régional, privilégiez un plateau de fromages frais, dont le chaource, ou quelques gougères pour accompagner la légèreté des bulles.
Ce Champagne s’appréciera idéalement entre 7 et 9 °C, servi dans un verre tulipe pour révéler ses nuances. Un bref passage en carafe peut être envisagé pour aérer la cuvée et dévoiler toute sa complexité sur la jeunesse de ce millésime.
