La cuvée Grand Cordon blanc de noirs de la maison G.H. Mumm incarne l'expression dynamique et affirmée de ce célèbre domaine champenois. Son millésime 2023, bien que très jeune, laisse présager un style vif et franc, où la force du terroir s'allie à la promesse d'une belle fraîcheur. Traditionnellement, un Champagne blanc de noirs est élaboré exclusivement à partir de raisins noirs à jus blanc, généralement Pinot Noir ou parfois Pinot Meunier. Ici, on peut attendre des arômes gourmands, oscillant entre fruits mûrs à chair blanche et rouge, de la structure, et une touche épicée qui distingue ces champagnes des styles plus délicats dits blancs de blancs.
La Champagne est une région viticole unique, située au nord-est de la France et bénéficiant d’un climat septentrional tempéré par des influences océaniques et continentales. Les sols majoritairement calcaires, avec une forte proportion de craie, apportent élégance et minéralité aux vins. La tradition champenoise s’est forgée dès le XVIIe siècle, portée par des maisons mythiques comme G.H. Mumm, qui perpétuent aujourd’hui un savoir-faire mêlant innovation et respect du terroir. Le style « brut » de cette cuvée, avec un dosage maîtrisé en sucre, confirme la volonté de garder une expression nette du fruit.
Ce Champagne Grand Cordon blanc de noirs se prête idéalement à l’accompagnement de viandes blanches comme une volaille rôtie, d’un filet de veau à la crème, ou encore d’un plateau de charcuteries fines. Il trouvera également sa place auprès de fromages affinés et de mets de la région comme les œufs brouillés à la truffe. Enfin, il s’accordera à merveille avec des poissons grillés ou de délicats sashimis, grâce à son effervescence tonique et à son équilibre.
Pour apprécier pleinement ce vin effervescent, il est conseillé de le servir à une température située entre 8 et 10°C. Un rafraîchissement modéré permettra de révéler la richesse aromatique tout en conservant la vivacité qui fait la renommée des blancs de noirs de Champagne.
