Avis Viniou
La cuvée Grand Cordon de la maison G.H. Mumm est une expression emblématique du Champagne blanc de noirs. Élaborée à partir de raisins uniquement noirs, principalement le Pinot Noir, elle bénéficie de l’assemblage non millésimé qui permet au chef de cave d’assurer la régularité et le style maison année après année. La méthode traditionnelle, caractéristique de la Champagne, implique une seconde fermentation en bouteille qui confère à ce vin ses fines bulles et sa grande complexité aromatique. La cuvée Grand Cordon se distingue par sa robe brillante, ses arômes de fruits mûrs à noyau, de fruits rouges ainsi que par une structure ferme, typique des champagnes dominés par le Pinot Noir.
La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et marginal, ce qui donne des raisins d’une grande finesse et à l’acidité marquée, essentielle à l’équilibre et au potentiel de vieillissement des meilleurs champagnes. Les sols, majoritairement constitués de craie, confèrent une minéralité unique aux vins et favorisent le drainage, essentiel pour la viticulture dans cette région parfois humide. L’histoire de la maison G.H. Mumm remonte à 1827, et son attachement à la tradition champenoise se reflète dans l’élégance et la constance de ses cuvées.
Ce champagne brut blanc de noirs révèle une belle puissance et supporte parfaitement une multitude d’accords gastronomiques. Idéal à l’apéritif pour ouvrir le palais, il accompagne à merveille les charcuteries fines, un tartare de saumon ou de thon, ainsi que des plats traditionnels champenois comme le jambon de Reims. Il saura également magnifier une volaille rôtie ou des Saint-Jacques juste snackées, la vivacité du vin équilibrant la chair tendre de ces mets.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la cuvée Grand Cordon à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la fraîcheur, la finesse des bulles et la complexité aromatique du vin sans masquer sa structure délicate.
