La cuvée L'Intemporelle 2018 du Château Mailly, classée Grand Cru, provient d'un terroir exceptionnel au cœur de la Montagne de Reims, l'une des zones les plus prestigieuses de la Champagne. Cette cuvée, élaborée en blanc de noirs, suggère une dominance, voire une exclusivité, de raisins noirs à peau blanche, généralement le pinot noir, parfois le meunier. Le millésime 2018, marqué par un climat généreux et équilibré, a offert des raisins mûrs et concentrés, parfaits pour produire une cuvée à la fois puissante, élégante et racée. La finesse de la bulle, la complexité aromatique et la structure en bouche sont autant de caractéristiques recherchées dans ces champagnes d'exception. La vinification, conduite dans le respect de la tradition champenoise, vise à exprimer toute la profondeur du terroir tout en préservant fraîcheur et précision aromatique.
La région Champagne, réputée pour ses sols crayeux uniques et son climat frais, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne dédiée aux vins effervescents. À Mailly, le terroir Grand Cru, rare et prestigieux, est un véritable atout : il confère aux vins une minéralité et une pureté remarquables, tout en permettant au pinot noir de s’exprimer avec intensité et subtilité. L’histoire de la Champagne, région à l’identité viticole forgée depuis des siècles, englobe aujourd’hui une quête d’excellence qui se reflète dans chaque bouteille issue de ses meilleurs crus.
Pour magnifier ce blanc de noirs brut, privilégiez des accords riches et savoureux, tels qu’un tartare de boeuf, un magret de canard légèrement fumé, ou encore un gibier à plumes rôti. Du côté des spécialités champenoises, une andouillette de Troyes ou un brie de Meaux à la truffe sauront faire écho à la puissance et à la complexité de cette cuvée. Les arômes vineux et la texture ample se marieront aussi à des poissons à chair ferme ou des crustacés, notamment si vous les servez avec une sauce crémeuse.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce Champagne autour de 10-12°C. Un verre assez large permettra d’apprécier la richesse de la palette aromatique tout en conservant la vivacité des bulles.
