Avis Viniou
Le Clos Alzeto Ajaccio rouge, bien qu'il ne soit pas millésimé, est un hommage au terroir distinctif de la Corse, en particulier de l'appellation Ajaccio. Le climat méditerranéen de la région, avec ses étés chauds et ses hivers doux, allié aux sols granitiques, confère aux vins une belle structure et une minéralité marquée. Bien que le cépage principal ne soit pas précisé, les rouges d'Ajaccio sont souvent élaborés à partir de Sciaccarellu et Niellucciu, connus pour leurs arômes épicés et floraux. Le Clos Alzeto, ancré dans la tradition viticole corse, bénéficie d'une réputation solidement établie pour sa qualité et son respect des pratiques traditionnelles.
Pour magnifier ce vin, envisagez de l'associer à des plats méditerranéens savoureux, tels qu'un agneau grillé aux herbes de Provence, qui sublimera ses arômes épicés. Des mets corses traditionnels, comme le civet de sanglier, sont également un excellent choix. Les fromages de brebis corses, avec leur caractère distinctif, renforceront l'expérience gustative tout en adoucissant les tanins de ce vin rouge.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d’environ 30 minutes est recommandé pour permettre aux arômes de s’épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde, puis inspirez les arômes floraux et épicés au nez. En bouche, laissez-vous surprendre par une attaque franche suivie de saveurs harmonieuses qui évoluent vers une finale persistante.
