Avis Viniou
Le vin rouge d'Ajaccio 2016 de la maison Unu/d. De Vaccelli est un témoignage authentique du savoir-faire corse. Bien que le cépage précis ne soit pas mentionné, il est probable qu'il inclut des variétés typiques telles que le Sciaccarellu, reconnu pour ses arômes délicats et sa structure tannique équilibrée. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins et apportant complexité et profondeur au vin. Sans particularité de vinification spécifiée, il est possible que ce vin ait subi une fermentation traditionnelle, respectant ainsi les caractères typiques des vins de la région, marqués par une belle fraîcheur et une intensité de saveurs.
La région viticole de Corse, et plus spécifiquement l'appellation Ajaccio, est réputée pour son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols granitiques de l'île, particulièrement présents autour d'Ajaccio, confèrent aux vins une minéralité distinctive. L'histoire viticole de la Corse est longue et a été marquée par diverses influences au fil des siècles, des Phéniciens aux Génois, et le vin corsé languissant sur cette influence maritime.
Pour harmoniser ce vin avec des mets, pensez à la cuisine corse. Il accompagnera magnifiquement des plats tels qu'un civet de sanglier, un agneau aux herbes du maquis ou une assiette de charcuterie corse artisanale incluant des saucissons et du lonzu. Les notes épicées et le corps moyennement corsé du vin feront également maison avec des fromages affinés de caractère.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exalter ses arômes et d'en apprécier pleinement la texture en bouche. Prenez soin d'ouvrir la bouteille une heure avant pour permettre au vin de s'aérer et de révéler toute la pluralité de ses arômes.
