Avis Viniou
Le Clos Ornasca Ajaccio est un vin rouge non millésimé, provenant de la magnifique région de Corse. Bien qu'aucun cépage spécifique ne soit indiqué, les vins rouges de l'appellation Ajaccio sont souvent issus de cépages comme le Sciaccarellu et le Niellucciu, typiques de l'île. La vinification reste un secret bien gardé, mais on peut s'attendre à des méthodes respectueuses de l'environnement et de la tradition, afin de capturer l'essence du terroir unique de la région.
La région viticole de Corse, et plus précisément l'Ajaccio, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les vignes sont souvent plantées sur des sols granitiques, conférant aux vins une minéralité distinctive et une belle fraîcheur. L'histoire viticole de la Corse remonte à l'Antiquité, avec une influence marquée de la culture italienne due à la proximité de la péninsule.
Pour accompagner ce vin rouge sec, optez pour des plats qui mettent en valeur sa structure et son caractère. Les charcuteries corses, telles que la coppa et le lonzu, se marient parfaitement avec le profil aromatique de l'Ajaccio. Pour un repas principal, envisagez un civet de sanglier, plat régional par excellence, qui saura révéler les tanins et les notes épicées du vin. En alternative, un agneau rôti aux herbes de Provence pourrait également sublimer votre dégustation.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement, tout en préservant la fraîcheur et l'équilibre gustatif du vin. Laissez-le aérer quelques minutes avant de le savourer, afin de libérer tout son potentiel aromatique et offrir une expérience gustative mémorable.
