Avis Viniou
Le Domaine Vaccelli, situé en Corse, nous offre avec sa Cuvée Granit 2023 un vin blanc sec qui se démarque par son élégance et sa fraîcheur. Cette cuvée tire son nom des sols granitiques caractéristiques de l'appellation Ajaccio, qui confèrent aux vins une minéralité distinctive. Bien que les détails sur le cépage ne soient pas mentionnés, en Corse, on retrouve souvent des cépages autochtones tels que le Vermentino, connu localement sous le nom de Malvoisie de Corse, qui pourrait participer à l'assemblage.
La région d'Ajaccio, située sur la côte ouest de la Corse, bénéficie d'un climat méditerranéen où les étés sont chauds et secs, et les hivers doux mais humides. Ce climat, couplé aux influences maritimes, favorise la production de raisins mûrs tout en préservant fraîcheur et acidité. L'histoire viticole de la Corse est riche et s'étend sur plusieurs siècles, ses vignobles étant implantés sur des terrains à la fois escarpés et variés, composés principalement de schistes et de granite.
Pour accompagner ce vin blanc sec, des plats de poissons ou de fruits de mer s'avèrent être un choix excellent. Une bouillabaisse corse ou un plateau de fruits de mer frais rehausseront ses notes minérales et sa vivacité. Pour une approche plus régionale, vous pourriez envisager un poisson grillé à la mode corse, avec des herbes aromatiques locales.
Concernant la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour bien apprécier ses arômes délicats et sa texture fraîche. Veillez à ne pas le servir trop froid pour saisir toute sa complexité et son expression typique de l'appellation Ajaccio. Bonne dégustation !
