Avis Viniou
La "Cuvée Granit" 2022 du Domaine Vaccelli est un vin blanc sec provenant de l'appellation Ajaccio en Corse. Ce vin est issu majoritairement de cépages autochtones comme le Vermentino, souvent cultivé sur des sols granitiques qui apportent une minéralité distincte et une belle fraîcheur. Le terroir granitique unique aide à développer des arômes subtils et complexes, rendant ce vin à la fois élégant et vibrant. La vinification est réalisée avec soin pour préserver l'intégrité des arômes et la typicité du cépage, résultant en un vin harmonieux et expressif.
La région viticole de Corse bénéficie d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. La proximité de la mer et les vents marins contribuent à garder les vignes fraîches, favorisant une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité naturelle. Le sol granitique de la région d'Ajaccio est particulièrement propice à la culture de vins raffinés et minéraux. L’histoire viticole corse est riche, avec une tradition bien ancrée dans l’Antiquité, et les terroirs uniques de l’île sont réputés pour produire des vins caractéristiques et de grande qualité.
Pour des accords mets-vins réussis avec cette Cuvée Granit, pensez à des plats qui savent mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Un carpaccio de poisson blanc avec un filet d'huile d'olive extra vierge, un fromage de brebis affiné ou des fruits de mer grillés seraient de délicieuses associations. Pour une touche régionale, essayez aussi une salade de poulpe à la corse ou un mérou à la méditerranéenne.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de dévoiler pleinement ses arômes complexes et sa fraîcheur tout en lui conservant sa vivacité et sa minéralité délicate. Ce vin sera parfait pour réveiller délicatement vos papilles lors de journées ensoleillées ou en apéritif autour de discussions conviviales.
