Avis Viniou
Le Domaine Vaccelli propose avec sa Cuvée Chioso Novo 2023 un vin blanc sec d'Ajaccio, dans la région viticole de Corse. Élaborée à partir de cépages locaux, cette cuvée se distingue par son élégance et sa fraîcheur, typiques des vins de l'île. Le vin reflète le caractère unique du terroir corse, avec des vignes cultivées entre mer et montagnes, bénéficiant d'une exposition parfaite. Sa vinification, bien que sans particularité notable, respecte les traditions viticoles locales tout en intégrant des pratiques modernes pour préserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir.
La région vinicole d'Ajaccio est reconnue pour son climat méditerranéen, chaud et tempéré par les brises marines. Ce climat, associé à des sols granitiques acides, favorise la production de vins aux arômes intenses et à l'acidité vivifiante. L'histoire viticole de l'île remonte à des siècles, avec des influences qui se ressentent encore aujourd'hui dans les méthodes de culture et les choix des cépages.
Pour accompagner cette Cuvée Chioso Novo, envisagez des accords mets-vins mettant en valeur sa vivacité. Des plats de poissons méditerranéens grillés, tels que le loup de mer ou la dorade, révèleront à merveille les nuances du vin. Optez également pour des plats régionaux corses, comme le veau aux olives ou un fromage Brocciu frais, qui compléteront avec harmonie la structure et le goût de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec à une température de 8-10°C. Cela permettra d'apprécier ses arômes subtils et sa fraîcheur. N'hésitez pas à l'aérer légèrement avant de le déguster, pour offrir au vin le temps de s'épanouir dans le verre.
