Avis Viniou
Le Domaine Vaccelli, situé dans l'appellation Ajaccio en Corse, a produit un vin blanc en 2023 qui promet d'enchanter les amateurs de vins demi-sec. Ce vin, bien que les détails de l'assemblage ne soient pas spécifiés, est typiquement composé de cépages locaux tels que le Vermentino, souvent associé à d'autres variétés blanches pour offrir un profil aromatique riche et équilibré. La vinification, bien que non détaillée ici, pourrait inclure une fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur des arômes, mais aussi un léger temps sur lies pour ajouter de la texture.
La région viticole d'Ajaccio bénéficie d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les vignobles sont souvent situés sur des sols granitiques, ce qui apporte une minéralité distincte aux vins. L'histoire viticole de la Corse est ancienne, remontant aux Phocéens, et l'île a su préserver son identité grâce à ses cépages autochtones et son terroir unique.
Pour accompagner ce vin demi-sec du Domaine Vaccelli, envisagez des accords avec des plats qui comprennent des fruits de mer ou de la cuisine méditerranéenne. Un poisson grillé avec un filet d'huile d'olive et des herbes de Provence, ou encore des gambas flambées au pastis, se marierait délicieusement avec la douceur et la fraîcheur de ce vin. Pour un accord régional, vous pourriez également opter pour un brocciu frais, ce célèbre fromage corse, accompagné d'une salade d'agrumes.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa douceur. Cette température permettra d'exprimer le caractère fruité et floral du vin tout en préservant sa vivacité.
