Avis Viniou
Le Domaine Vaccelli, situé dans l'appellation Ajaccio en Corse, nous offre un vin blanc demi-sec de l'année 2023. La typicité d'un vin blanc corse peut provenir de cépages tels que le Vermentino, localement appelé Malvoisie de Corse, connu pour ses arômes floraux et ses notes d'agrumes. Ce vin, élaboré dans ce terroir insulaire, bénéficie d’un mariage judicieux de fraîcheur marine et de la riche influence minérale des sols granitiques distinctifs de la région. L'absence de mention spécifique de cépages ou de classification peut suggérer une approche axée sur la tradition et l’expression pure du terroir.
La Corse, avec son climat méditerranéen chaud et ses étés ensoleillés, procure des conditions idéales pour la culture de la vigne. L'influence de la mer tempère les températures, favorisant des nuits fraîches qui préservent l'acidité naturelle des raisins. Les vignobles de l'appellation Ajaccio sont implantés sur des sols granitiques qui confèrent aux vins une minéralité particulière. La région, riche d'une histoire viticole remontant à l'Antiquité, a su conserver son identité unique au travers de techniques de vinification souvent traditionnelles.
Pour accompagner ce vin blanc demi-sec du Domaine Vaccelli, pensez à des accords qui sauront souligner sa douceur subtile et sa complexité aromatique. Les plats à base de fruits de mer, comme des moules à la crème ou un filet de bar grillé, souligneront sa fraîcheur minérale. En guise de découverte régionale, un fromage corse comme le brocciu, associé à quelques figues fraîches, crée une harmonie parfaite.
Lors de la dégustation, servez ce vin blanc à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes floraux et sa texture harmonieuse. Cette température permettra de révéler le meilleur de son caractère demi-sec, sans altérer les nuances de son expression corse authentique.
