Avis Viniou
Le Domaine VACCELLI est situé au cœur de l’appellation Ajaccio, sur l’île de Beauté, en Corse. Le millésime 2020 de leur vin blanc demi-sec témoigne de la complexité et de la richesse de cette région enchanteresse. Bien que les détails sur les cépages ne soient pas précisés, les blancs de l'appellation Ajaccio sont souvent élaborés à partir du cépage principal Vermentino. Ceux-ci se caractérisent par une belle fraîcheur et des arômes délicats de fruits à chair blanche, d'agrumes et parfois de notes florales. Le terroir situé sur le maquis corse, souvent composé de sols granitiques, confère aux vins une minéralité intéressante, véritable signature des vins de Corse.
La Corse bénéficie d'un climat méditerranéen avec une influence maritime notable, offrant des hivers doux et des étés chauds, parfois tempérés par le souffle du vent, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Historiquement, la viticulture corse remonte à plusieurs siècles, marquée par l'influence de diverses civilisations, et conserve aujourd'hui encore une identité forte et unique.
Pour apprécier ce vin blanc demi-sec, on peut envisager des accords mets-vins raffinés. Les spécialités corses, telles que le veau aux olives ou un fromage de Brebis typique comme le brocciu, se marieraient harmonieusement avec ce vin. Son côté demi-sec pourrait également accompagner des plats épicés ou des cuisines asiatiques, notamment les plats aigre-doux qui équilibreront son profil gustatif.
Pour une dégustation optimale, servez ce blanc corse à une température de 10-12°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement tout en conservant la fraîcheur et la finesse qui en font un excellent choix pour des repas estivaux ou un apéritif convivial.
