Vins Ajaccio Domaine de Vaccelli - 2020

Avis Viniou

Le Domaine de Vaccelli, situé en Ajaccio sur l'île de Corse, propose un vin blanc millésimé 2020 qui capture l'essence même de cette région. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les blancs d'Ajaccio sont souvent élaborés à partir de Vermentino, un cépage réputé pour ses arômes floraux et ses notes d'agrumes. Le millésime 2020 bénéficie d’un terroir unique, composé de sols granitiques typiques de cette région montagneuse. Le climat méditerranéen tempéré par des influences maritimes permet une maturation lente, développant ainsi une belle complexité aromatique. Le Domaine de Vaccelli, reconnu pour son respect des traditions et son savoir-faire, allie méthodes modernes et techniques ancestrales pour exprimer pleinement le caractère de la Corse.

En termes d'accords mets-vins, ce blanc d'Ajaccio serait idéal avec des plats de fruits de mer, tels que des huîtres ou des moules à la marinière, rehaussant ainsi son côté iodé et minéral. Les fromages de brebis corses, comme le Brocciu, offrent également un accompagnement typique et harmonieux. Pour une expérience culinaire régionale authentique, essayez-le avec un poisson grillé, agrémenté d'herbes aromatiques corses.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe de 15 minutes permettra d’ouvrir ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe lumineuse, humez les notes fraîches et florales, puis goûtez la finesse et la complexité de ses saveurs. Ces étapes révéleront toute l'élégance et la typicité de cet Ajaccio blanc.