Avis Viniou
Le vin Comte Peraldi 2019, provenant de l'appellation Ajaccio en Corse, est un magnifique exemple de la richesse que cette région insulaire peut offrir. Cet Ajaccio rouge est principalement élaboré à partir du cépage Sciaccarellu, typique de la région, bien qu'il puisse être complété par d'autres cépages comme le Niellucciu, qui contribuent à son profil aromatique élégant et finement épicé. Le millésime 2019, marqué par un climat chaud et sec, a permis une maturation optimale des raisins, accentuant les notes fruitées de cerise noire et de framboise, accompagnées d'épices subtiles et d'une touche de garrigue.
La région viticole de Corse bénéficie d'un climat méditerranéen maritime, avec des hivers doux et des étés chauds et secs, ponctués par un vent fréquent qui assainit les vignes. Le sol granitique de l'appellation Ajaccio confère aux vins un caractère minéral distinctif et une fraîcheur éclatante. L'histoire vinicole de la Corse est empreinte des influences génoises et françaises, ce qui lui a permis de développer un style unique mettant en avant ses cépages autochtones.
Pour accompagner ce Comte Peraldi 2019, pensez à des mets qui complètent sa finesse et ses arômes. Une suggestion serait un civet de sanglier, plat typique de la région, ou des mets aux saveurs méditerranéennes comme l'agneau aux herbes de Provence. Pour quelque chose de plus simple, un plateau de charcuteries corses, comme le lonzu ou le coppa, ferait également bien ressortir son élégance.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il pourra ainsi dévoiler toute la richesse de ses arômes et offrir une belle fraîcheur qui accompagnera de nombreux plats de manière équilibrée.
