Le Comte Peraldi Rouge 2022 est un vin emblématique de l’appellation Ajaccio, situé sur l’île de beauté, la Corse. Issu majoritairement du cépage Sciaccarellu, typique de la région, ce millésime exprime à la fois la finesse et le caractère solaire de son terroir. Le Sciaccarellu est réputé pour donner des vins élégants, aromatiques, aux tanins soyeux et à la bouche gourmande sur la cerise, la fraise, et les nuances de poivre blanc, parfois agrémentées de subtiles notes florales et de maquis. Le millésime 2022, marqué par la maturité du fruit grâce à un ensoleillement généreux, propose une fraîcheur bienvenue et une trame minérale soutenue. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou foudres, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.
L’appellation Ajaccio se distingue sur la côte ouest de l’île par ses sols granitiques qui apportent une grande finesse aux vins rouges, tout en leur assurant une bonne acidité naturelle. Le climat méditerranéen, tempéré par les brises marines et les variations d’altitude, favorise des maturations lentes, donnant aux vins fraîcheur et équilibre, avec des arômes herbacés typiques du maquis corse. Traditionnellement, la viticulture en Corse est marquée par une histoire riche, héritage des influences génoises et françaises, mais aussi par la préservation de cépages autochtones comme le Sciaccarellu et le Niellucciu.
Ce vin accompagnera merveilleusement des plats méditerranéens : un filet de loup rôti aux herbes, un agneau grillé au romarin ou une daube corse sont des alliances parfaites. On peut aussi l’envisager avec une charcuterie insulaire, comme le prisuttu, et des fromages affinés de brebis ou de chèvre de la région pour une expérience authentique.
Pour apprécier toute la délicatesse et la fraîcheur du Comte Peraldi Rouge 2022, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut ouvrir ses arômes et adoucir les tanins, surtout dans les premières années. Ce vin pourra également se garder quelques années en cave, pour évoluer vers des notes plus complexes et épicées.
