Avis Viniou
Le Domaine Vaccelli, situé dans l'appellation Ajaccio en Corse, produit un vin rouge qui incarne parfaitement le caractère unique de cette région. Bien que ce vin soit non millésimé, ce qui signifie qu'il n'est pas lié à une année de vendange particulière, il capture l'essence du terroir corse. La Corse se distingue par son climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences maritimes. Le sol granitique de l'île confère aux vins une minéralité prononcée et une certaine finesse.
La région viticole d'Ajaccio dispose d'une riche histoire viticole qui remonte à l'Antiquité, les Grecs et les Romains ayant reconnu le potentiel exceptionnel de cette terre. Les vignerons modernes de la région, comme ceux du Domaine Vaccelli, continuent de produire des vins qui allient tradition et innovation. L'Ajaccio est souvent associé au cépage Sciaccarellu, bien que le mélange reste ici non précisé, les vins de la région sont connus pour leur élégance et leurs arômes complexes de fruits rouges et d'épices.
Pour accompagner ce vin rouge corse, envisagez des accords avec des plats méditerranéens qui évoquent la cuisine locale. Des mets comme l'agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille bien mijotée, ou encore un fromage corse typique comme le brocciu seraient parfaits pour sublimer les arômes de ce vin. Les épices et les notes fruitées du vin rencontrent harmonieusement la richesse et la saveur intense de ces plats.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température d'environ 16-18°C pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Laissez-le s'aérer quelques instants dans le verre pour développer toute sa complexité aromatique.
