Vins Ajaccio Domaine Vaccelli - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Vaccelli, situé dans l’appellation Ajaccio AOC en Corse, signe ici un vin rouge issu du millésime 2020. Ce vin, bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, fait classiquement la part belle au cépage Sciaccarellu, emblématique de la région, accompagné parfois de Niellucciu ou d’autres cépages locaux. Les vins rouges d’Ajaccio se distinguent par leur élégance, leur fraîcheur et leur palette aromatique évoquant le maquis, les fruits rouges mûrs, l’épice douce et des notes florales. Les rendements sont souvent maîtrisés au domaine Vaccelli afin de privilégier la concentration, la finesse et l’expression du terroir. La vinification moderne et attentive permet de préserver la pureté du fruit et l’équilibre naturel, offrant ainsi des vins structurés mais accessibles dans leur jeunesse.

La région viticole d’Ajaccio, en Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine et des courants d’air venus des montagnes proches. Les sols granitiques uniques de ce secteur, conjugués à une belle altitude, contribuent à la fraîcheur et à la minéralité des vins, tout en permettant une expression aromatique atypique. L’histoire viticole corse, riche de traditions et d’influences génoises ou françaises, confère aux vins de l’île une personnalité forte, très liée à leur environnement naturel sauvage où s’épanouissent herbes aromatiques, cistes et pins. Ce paysage et ce climat unique donnent aux vins rouges d’Ajaccio leur caractère singulier, à la fois souple, aromatique et légèrement épicé.

Pour accompagner ce vin rouge corse, privilégiez des plats locaux tels qu’un sauté de veau aux olives, une charcuterie corse (coppa, lonzu, saucisson), un fromage de brebis affiné ou encore des agneaux grillés aux herbes du maquis. Des viandes blanches rôties, un filet de canard aux figues ou une ratatouille bien relevée feront également honneur à la fraîcheur et la subtilité du Vaccelli Rouge.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour l’ouvrir et révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra également bénéficier de quelques années de garde pour affiner ses tanins et développer des arômes tertiaires.