Avis Viniou
Le Domaine La Sorba nous gratifie ici d'un vin rouge de l'appellation Ajaccio AOC, millésime 2017. Ce vin corse évoque immédiatement le caractère ensoleillé de l'île de Beauté. Bien que la composition exact des cépages ne soit pas précisée, l'on peut s'attendre à la présence de l'emblématique Sciaccarellu, typique de l’appellation Ajaccio, souvent accompagné par du Niellucciu ou du Grenache. Le millésime 2017 fut marqué par un climat chaud et sec, favorisant une belle concentration et des arômes bien mûrs. Le terroir granitique de cette partie de la Corse apporte une minéralité sous-jacente, offrant un équilibre caractéristique à ce vin généreux et méditerranéen.
La région viticole d'Ajaccio, située sur la côte ouest de la Corse, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des influences maritimes qui tempèrent les chaleurs estivales. Les vignobles y sont souvent perchés à flanc de colline, prenant racine dans des sols granitiques et pauvres qui forcent la vigne à puiser en profondeur, conférant aux vins une belle complexité aromatique et un certain caractère salin.
Pour accompagner ce rouge corse, rien de tel que des plats riches en saveurs méridionales. Optez pour un civet de sanglier corse ou des agneaux aux herbes du maquis, qui sauront sublimer les tanins généreux et les notes de garrigue de ce vin. Les fromages corses tels le brocciu ou le niolo seront également des alliés de choix pour une harmonisation parfaite.
Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, à une température entre 16 et 18°C. Avant dégustation, une aération d'une à deux heures permettra au vin de s'ouvrir et de développer son bouquet aromatique. Un moment à partager autour de mets conviviaux, sous le doux soleil de la Corse ou dans le confort de votre foyer.
