Vins Ajaccio Comte Abbatucci - Général de la Révolution - 2022

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Général de la Révolution 2022" du Domaine Comte Abbatucci est un blanc sec d'Ajaccio AOC, en Corse. Ce vin, typique de la région, est probablement composé de cépages autochtones corses tels que le Vermentino, également appelé Rolle, un cépage qui donne aux vins une belle fraîcheur et des arômes délicats. Le vignoble de Comte Abbatucci est réputé pour son approche biodynamique et ses pratiques de vinification respectueuses de l'environnement, accentuant l'expression du terroir dans ses vins.

La Corse, avec son climat méditerranéen, profite de longs étés secs et ensoleillés, équilibrés par l'influence rafraîchissante de la mer Méditerranée. Les vignobles bénéficient de sols principalement granitiques et schisteux, idéalement adaptés à la culture de la vigne. L'histoire viticole insulaire est riche et ancienne, avec des traditions viticoles remontant à plusieurs siècles, ce qui confère aux vins de l'île un caractère unique et une identité marquée.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est idéal de l'accompagner de mets mettant en valeur sa fraîcheur et ses saveurs minérales. Les fruits de mer et les poissons grillés, tels que les huitres, le saumon ou les rougets, se marieront parfaitement. Les plats régionaux corses comme un brucciu aux herbes ou une terrine de sanglier apporteront également une belle harmonie avec ce blanc. Les salades estivales, agrémentées de légumes frais, se marient bien avec le profil de ce vin.

Pour la dégustation, le servir à une température de 8-10 °C permettra de libérer pleinement ses arômes délicats tout en préservant sa fraîcheur. Il est conseillé d’aérer légèrement le vin avant de le déguster pour en révéler toute la complexité aromatique.