Vins Ajaccio Clos Alzeto - Ajaccio Rouge - 2019

Avis Viniou

Le Clos Alzeto 2019 Cuvée Ajaccio Rouge est un vin rouge originaire de la région enchanteresse de Corse, et plus spécifiquement de l'appellation Ajaccio AOC. Cette cuvée tire sa richesse des cépages typiques de la région, souvent un assemblage de Sciaccarellu, d'un peu de Nielluccio et parfois de Grenache. Le millésime 2019 se distingue par sa profondeur aromatique et sa palette de saveurs nuancées. Le terroir joue un rôle prépondérant, avec des sols granitiques qui apportent minéralité et finesse. La vinification est souvent traditionnelle, mettant en valeur la pureté du fruit et la rondeur des tanins, sans manipulation excessive.

La région viticole d'Ajaccio, baignée par le soleil méditerranéen, bénéficie d'un climat chaud et sec, tempéré par les influences maritimes. Ce microclimat unique favorise la maturation optimale des raisins, concentrant arômes et saveurs. L'histoire viticole de cette région est riche, avec des traditions ancestrales bien ancrées qui se reflètent dans les vins produits ici.

Pour sublimer ce vin corsé, on privilégiera des accords mets-vins avec des plats qui exhalent des saveurs méditerranéennes. Une épaule d'agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou des fromages corses comme le brocciu sauront merveilleusement bien se marier avec sa structure tannique et sa finale légèrement épicée. Les plats traditionnels corses tels que le cabri aux olives ou le fiadone, un dessert au brocciu, peuvent également être de belles associations.

Pour profiter pleinement des arômes et des saveurs du Clos Alzeto 2019 Cuvée Ajaccio Rouge, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de révéler tous ses arômes subtils de fruits rouges mûrs, d'épices et de notes minérales. Une légère aération avant le service permettra d'ouvrir encore davantage le bouquet aromatique.