Vins Ajaccio Domaine Pietrella - Prestige - 2019

Avis Viniou

Ce vin rouge Cuvée Prestige 2019 du Domaine Pietrella est issu de l’appellation Ajaccio AOC, située au cœur de la Corse. Élaborée à partir de cépages autochtones corses, notamment le Sciaccarellu, parfois assemblé au Niellucciu ou encore au Grenache, cette cuvée étonne par sa finesse et son élégance. Le millésime 2019, marqué par un ensoleillement généreux et une belle amplitude thermique, a permis d’obtenir des raisins à la maturité optimale. La vinification, respectueuse du fruit et de la typicité insulaire, privilégie traditionnellement un élevage en cuve ou en foudre pour préserver la fraîcheur et l’expression aromatique des cépages.

La région d’Ajaccio jouit d’un climat méditerranéen tempéré par la mer et les reliefs montagneux de l’arrière-pays, qui offrent à la vigne un cadre exceptionnel. Les sols sont composés majoritairement de granites décomposés, conférant au vin une minéralité remarquable et une belle tension. Terre de vins depuis l’Antiquité, la Corse a su préserver ses variétés endémiques, dont le Sciaccarellu, cépage emblématique d’Ajaccio, qui donne des rouges tout en délicatesse, frais et épicés, à la belle structure tannique.

Ce vin s’accorde idéalement avec des mets corses tels qu’un sauté de veau aux olives, des charcuteries locales comme le figatellu ou du fromage de brebis affiné. Il sublime également les viandes grillées, l’agneau rôti aux herbes du maquis, ou encore des plats méditerranéens comme les petits farcis ou la ratatouille. Sa finesse et sa fraîcheur lui permettent aussi de bien se marier avec du poisson en sauce relevée, comme une bouillabaisse légère.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes afin d’exprimer toute la richesse de ses arômes et la subtilité de sa texture. Vous profiterez ainsi pleinement de la typicité et du charme des rouges d’Ajaccio.