Vins Ajaccio Domaine Pratavone - Guillaume de pratavone - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Pratavone signe avec sa cuvée Guillaume de Pratavone 2018 un Ajaccio AOC rouge qui incarne l’authenticité et la richesse des vins corses. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage dominé par le cépage Sciaccarellu, parfois complété par du Niellucciu ou du Grenache, donnant un vin d’une belle finesse aromatique et élégant en bouche. Son millésime 2018 reflète un travail précis à la vigne, sur des terroirs granitiques typiques de la région d’Ajaccio, situés en coteaux bénéficiant d’une excellente exposition et d’un ensoleillement généreux. Le soin porté à la vinification, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, offre un vin éclatant aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, avec des notes qui évoquent la garrigue corse, du poivre blanc et parfois une pointe florale.

L’appellation Ajaccio AOC est l’une des plus anciennes de Corse et se distingue par son climat méditerranéen tempéré par les brises marines et l’altitude, garantissant une maturation lente et optimale des raisins. Les sols granitiques apportent une trame minérale et structurent les vins tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire viticole de l’île est marquée par une tradition de cépages autochtones qui confèrent aux vins une identité forte, entre mer et montagne.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords locaux et méditerranéens : une épaule d’agneau confite au thym, des charcuteries corses comme la coppa, ou encore un civet de sanglier lui feront honneur. Les fromages insulaires à pâte molle et légèrement affinés, comme le brocciu sec, s’accorderont également à merveille avec ses arômes.

Servez ce rouge autour de 16-18°C après une aération d’une demi-heure pour qu’il révèle toute sa palette aromatique. Il s’appréciera dès à présent, mais pourra aussi patienter quelques années en cave pour développer des notes plus complexes et harmonieuses.