Vins Ajaccio Domaine Vaccelli - Vaccelli - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Vaccelli, installé sur l’appellation Ajaccio en Corse, signe ici un vin rouge issu du millésime 2013 qui témoigne du caractère unique de ce terroir insulaire. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les rouges d’Ajaccio mettent traditionnellement à l’honneur le Sciaccarellu, parfois associé à du Niellucciu ou du Grenache, cépages emblématiques de la région. Le Sciaccarellu, cépage phare du secteur, confère au vin aisance, complexité aromatique, éclat du fruit et fine structure tannique, tandis que le vieillissement, souvent en cuve ou en fût, affine le grain et offre souplesse et persistance en bouche. Le millésime 2013, équilibré et assez solaire, laisse présager un vin à bonne maturité, élégant, marqué par une robe rubis pâle, des notes de fruits rouges frais, d’herbes du maquis, de poivre et de réglisse.

La région d’Ajaccio bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence marine, garantissant des maturités lentes et homogènes ainsi qu’une belle expression aromatique. Les sols de granit décomposé, pauvres et bien drainés, favorisent la finesse et la tension des vins locaux. L’histoire viticole corse puise ses racines dans l’Antiquité et s’appuie sur une tradition familiale riche autour de cépages autochtones, conférant aux vins une réelle identité. Le Domaine Vaccelli, reconnu pour son engagement qualitatif, contribue à la notoriété croissante de l’appellation Ajaccio, toujours portée par l’authenticité de ses sols et l’exigence de ses vignerons.

Ce Vaccelli 2013 accompagnera magnifiquement une cuisine méditerranéenne raffinée : un sauté de veau aux olives, une épaule d’agneau rôtie au romarin ou une assiette de charcuteries corses sauront révéler toute sa palette aromatique. Les plats à base de fromage, comme un brocciu bien fait, ou des légumes du soleil grillés, accentueront sa fraîcheur et sa minéralité. Il s’accordera aussi avec des plats mijotés du terroir corse, comme un ragoût de sanglier ou une daube.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe pour réveiller ses arômes tertiaires. Ce vin gagne à être apprécié dans sa maturité, où l’équilibre entre fruit, maquis et finesse tannique fait merveille.