Le Domaine Vaccelli signe ici une cuvée Campo di Magna 2021 en Ajaccio AOC, remarquable expression des blancs corses. Ce vin sec, à la robe lumineuse, met en valeur le ou les cépages autochtones tels que le Vermentino, cépage dominant des blancs insulaires. Les raisins, issus de vignes cultivées sur les coteaux granitiques et baignés par l’ensoleillement méditerranéen, sont récoltés à maturité optimale, puis vinifiés avec précision afin de préserver toute la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit. La bouche se montre vive et élégante, mêlant des notes d’agrumes, de poire, d’amande et une fine touche florale, soutenues par une minéralité saisissante et une structure ciselée.
La région d’Ajaccio, ancrée au sud-ouest de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes et les brises montagnardes, ce qui favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols granitiques apportent une typicité minérale marquée, tandis que le vignoble, implanté depuis l’époque génoise, perpétue une tradition viticole ancestrale. Ajaccio, terroir de prédilection pour les cépages nobles, conjugue ainsi fraîcheur, complexité et authenticité dans ses vins blancs.
Pour accompagner la cuvée Campo di Magna 2021, privilégiez des accords raffinés avec la gastronomie corse : poisson grillé pêché sur les côtes (loup ou dorade), crustacés à l’armoricaine, ou le fiadone si vous souhaitez miser sur l’accord régional légèrement sucré-salé. Ce vin sublimera également les plateaux de fruits de mer, les fromages frais de brebis ou encore des viandes blanches rôties délicatement assaisonnées d’herbes du maquis.
Je vous conseille de servir ce vin autour de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa bouche rafraîchissante. Un léger carafage pourra être envisagé si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse, afin d’accentuer sa vivacité et sa complexité.
