Vins Ajaccio Peraccia - Rouge Tradition - 2021

Avis Viniou

Le domaine Peraccia propose ici avec sa Cuvée Rouge Tradition 2021 une belle interprétation de l’appellation Ajaccio AOC. Ce vin biologique met à l’honneur les grands cépages insulaires, en particulier le Sciaccarellu, typique de la région, souvent associé à des touches de Niellucciu et de Grenache. Issu d’un millésime 2021 réputé équilibré en Corse, il offre une robe rouge rubis claire. Au nez, les arômes de fruits rouges frais, de poivre blanc et de garrigue méditerranéenne dominent, tandis que la bouche séduit par sa fraîcheur, des tanins fins et une grande buvabilité, très caractéristiques du Sciaccarellu. La vinification soignée, respectueuse du fruit et du terroir, met en avant l’élégance et la franchise de ces raisins insulaires.

L’appellation Ajaccio AOC, située sur la côte ouest de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes et les reliefs montagneux. Les étés sont secs, les hivers doux, et les vignes profitent d’un ensoleillement généreux tout en étant rafraîchies par les brises marines. Les sols principalement granitiques sont propices aux cépages autochtones et donnent naissance à des vins lumineux, élégants et aériens. Fort de son histoire viticole ancienne, le vignoble d’Ajaccio perpétue une tradition dans le respect du paysage corse, conjuguant méthodes ancestrales et pratiques modernes, notamment en agriculture biologique.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des mets raffinés mais sans excès de puissance, afin de respecter sa délicatesse. Il sera délicieux avec un agneau rôti aux herbes du maquis, un civet de sanglier corse, ou encore un fromage de brebis affiné, tels que le Brocciu passé. Pour jouer la carte locale, essayez-le sur une charcuterie corse ou une ratatouille aux légumes du soleil.

Pour une dégustation optimale, servez ce rouge à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour que ses arômes s’ouvrent pleinement. Ce vin se prête aussi bien à une découverte immédiate qu’à un potentiel de garde de quelques années pour gagner en complexité.