Vins Ajaccio Tarra di l'Apa - AIO! - 2023

Avis Viniou

La cuvée AIO! 2023 du domaine Tarra di l’Apa, en appellation Ajaccio AOC, est un vin rouge sec qui met à l’honneur toute la typicité des vins corses. Élaboré à partir d’un assemblage de cépages autochtones, typiques de la région, ce millésime développe un profil aromatique enthousiasmant. La vinification privilégie souvent la mise en valeur du fruit, avec un élevage soigné pour préserver la fraîcheur et la pureté des saveurs. Attendez-vous à une robe rubis brillante et à un nez mêlant petits fruits rouges, sous-bois, épices douces, parfois agrémenté d’une subtile note d’herbes du maquis. La bouche est en général souple, fraîche, avec une trame tannique fine, héritage d’un sol et d’un climat exceptionnels.

L’Ajaccio AOC se niche au cœur d’une région réputée pour ses collines baignées de soleil et ses coteaux à la végétation sauvage. Le vignoble corsais, façonné par un climat méditerranéen tempéré par les influences marines, bénéficie d’une ventilation régulière et d’écarts de température favorables à la maturation du raisin. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, confèrent aux vins leur élégance, leur minéralité et leur identité marquée. L’histoire viticole d’Ajaccio remonte à l’Antiquité, et la richesse ampélographique insulaire a été préservée grâce au dynamisme de domaines attachés à la typicité locale.

Un tel vin rouge corse s’accorde à merveille avec des spécialités insulaires telles qu’un agneau rôti aux herbes du maquis, des charcuteries corses (coppa, lonzu) ou un fromage local affiné comme le brocciu sec. Il se prête bien aussi aux viandes grillées, un poisson noble à la plancha ou une cuisine méditerranéenne relevée de tomates, d’olives et d’ail. Pour une touche authentique, accompagnez-le d’une ratatouille ou de figatellu grillé.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la richesse de la cuvée AIO! 2023, servez-la légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C. Un passage en carafe de trente minutes permettra d’ouvrir le bouquet aromatique, particulièrement si le vin est dégusté dans ses premières années.