Vins Ajaccio Comte Abbatucci - Faustine - 2023

La Cuvée Faustine rouge 2023 du Domaine Comte Abbatucci est un vin emblématique de l’appellation Ajaccio AOC, en Corse. Cette cuvée, principalement issue de cépages autochtones tels que le Sciaccarellu, parfois complété par le Niellucciu ou un soupçon de Grenache, dévoile le savoir-faire du domaine en matière de vinification respectueuse de la nature et du fruit. Le millésime 2023 se caractérise par une fraîcheur et une finesse remarquables, résultant d’une vinification peu interventionniste, avec des élevages en cuve ou en foudre qui préservent la pureté aromatique. En bouche, le vin joue sur la délicatesse : fruits rouges croquants, notes subtiles de poivre blanc et une touche florale discrète, relevés par la légèreté typique du Sciaccarellu. Les tanins sont soyeux, l’ensemble harmonieux, caractéristique du style Abbatucci.

La région d’Ajaccio, au sud-ouest de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement favorable à la viticulture. Le vignoble est balayé par les brises marines et profite d’un ensoleillement optimal, tandis que les sols granitiques apportent leur fraîcheur et leur tension aux vins. L’histoire viticole corse est marquée par la valorisation des cépages endémiques et un respect profond de la biodiversité, des principes auxquels le Domaine Comte Abbatucci est très attaché. Ce mélange entre tradition et modernité fait d’Ajaccio une appellation de plus en plus convoitée par les amateurs en quête de vins authentiques et élégants.

Pour sublimer la Cuvée Faustine rouge 2023, privilégiez des accords avec des mets méditerranéens, tels que de l’agneau rôti aux herbes du maquis, un poisson grillé façon pêcheur corse ou un sauté de veau aux olives. Plus simplement, des fromages de brebis corses ou une charcuterie artisanale (comme le lonzu ou le prisuttu) feront également merveille, rehaussant le fruité délicat du vin sans l’écraser.

Songez à servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et son élégance naturelle. Prévoyez de le carafer une petite demi-heure avant le service si vous souhaitez ouvrir ses arômes, surtout dans sa jeunesse. Ce vin peut déjà être apprécié, mais il saura aussi évoluer harmonieusement durant quelques années en cave.