Vins Ajaccio Colette Famidda de Peretti della Rocca - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, issu du domaine Colette Famidda de Peretti della Rocca en appellation Ajaccio AOC, millésime 2023, est un rouge sec représentatif du vignoble corse. Les vins rouges d’Ajaccio sont majoritairement élaborés à partir du cépage Sciaccarellu, emblématique de la région, parfois associé au Niellucciu ou au Grenache. Le millésime 2023, encore très jeune, traduit un vin sur la fraîcheur et le fruit. Le Sciaccarellu se distingue par son profil aromatique délicat, marqué par des notes de fruits rouges frais, d’épices douces et par une bouche souple, dotée d’une jolie finesse, parfois agrémentée d’une touche saline typique du terroir. Les vinifications sont souvent respectueuses du fruit et d’une extraction douce, afin de préserver la pureté et l’élégance des cépages locaux.

L’appellation Ajaccio AOC s’étend sur la côte ouest de l’île de Beauté. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine et les brises venues du golfe d’Ajaccio, offrant des étés chauds modérés et des hivers doux. Le sol granitique, pauvre et drainant, participe à la singularité des raisins, donnant des vins fins et aromatiques. La tradition viticole y est ancienne, ancrée dans un savoir-faire insulaire qui privilégie les cépages autochtones et l’expression fidèle du terroir.

Ce rouge corse s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne. Il magnifiera des côtelettes d’agneau grillées aux herbes du maquis, une ratatouille, ou encore le figatellu, célèbre charcuterie corse légèrement grillée. Il accompagne également très bien un fromage de brebis frais ou affiné, et des mets à base de tomates confites ou d’aubergines.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, dans un grand verre qui favorisera l’épanouissement de ses arômes frais et épicés. Un carafage rapide, si le vin est récemment ouvert, pourra aider à exprimer toute sa palette aromatique. À déguster dans les trois à cinq ans pour profiter de sa gourmandise juvénile.