Le Domaine Comte Abbatucci, situé au cœur de l’appellation Ajaccio en Corse, propose ici la cuvée Ministre Impérial 2017, un vin rouge d’exception, issu d’une démarche biodynamique soignée. Cette cuvée est un assemblage noble de cépages autochtones, souvent menés par le Sciaccarellu, avec un ajout possible de Niellucciu et de quelques variétés rares valorisées par la famille Abbatucci. Le millésime 2017 exprime la chaleur maîtrisée d’une année bien ensoleillée mais équilibrée par l’altitude des parcelles et des vendanges manuelles méticuleuses. La vinification, respectueuse et peu interventionniste, met en avant la pureté du fruit, avec un élevage subtil en foudres ou demi-muids, permettant au vin de conserver finesse, élégance et complexité aromatique.
L’appellation Ajaccio se distingue, au sein du vignoble corse, par son climat méditerranéen tempéré par les brises marines et les reliefs montagneux tout proches. Les sols de granite offrent fraîcheur et minéralité, participant à la finesse des tanins et à la vibrance des crus. La région viticole d’Ajaccio, forte d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, s’est démarquée grâce à la valorisation de ses cépages endémiques, dont le Sciaccarellu, cépage phare de finesse et d’épices douces.
La Cuvée Ministre Impérial 2017 offre des arômes séduisants de fruits rouges mûrs, de fines herbes du maquis, des notes de poivre, de violette et une délicate trame minérale. Elle trouvera des accords merveilleux avec une cuisine raffinée comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, des côtelettes de veau grillées, ou des plats corses typiques tels que le veau aux olives ou le figatellu grillé. Les fromages corses à pâte mi-dure ou affinée, comme le brocciu affiné, sauront également sublimer ses arômes.
À la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une à deux heures afin de révéler pleinement sa complexité. Une garde de 5 à 10 ans permettra au vin de déployer toute sa profondeur, mais il s’apprécie déjà par sa sincérité et sa fraîcheur, marquées par la singularité du terroir corse.
