Avis Viniou
Le Domaine Comte Abbatucci, situé au cœur de l’appellation Ajaccio en Corse, signe avec sa cuvée Ministre Impérial 2021 un vin rouge biodynamique de caractère, reflet du terroir insulaire. Issu d’un assemblage de cépages autochtones typiques de l’île, comme le Sciaccarellu et le Niellucciu, cette cuvée bénéficie d’une vinification soignée, reposant sur le respect des rythmes naturels et des faibles interventions pour exprimer pleinement la singularité de ce terroir. Le millésime 2021, poussé par la douceur du climat méditerranéen et les brises marines, offre un vin à la robe rubis brillante. Le bouquet aromatique mêle fruits rouges frais, épices douces, notes de maquis et une fine touche iodée. En bouche, la structure est élégante, tout en finesse, soutenue par une acidité vive et des tanins soyeux, qui se conjuguent à une finale persistante sur des notes de garrigue et de cerise.
La région d’Ajaccio, sur les terres accidentées de Corse, bénéficie d’un climat chaud, tempéré par l’influence marine et les reliefs montagneux qui apportent fraîcheur et amplitude thermique. Le sol granitique, pauvre et drainant, favorise l’expression pure des cépages corses, donnant des vins d’une grande minéralité et d’une authenticité rare. L’histoire viticole de la région est profondément ancrée, héritée des traditions romaines et perpétuée par une génération de vignerons engagés dans la valorisation des cépages autochtones et des méthodes en bio ou biodynamie.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets typiques corses tels qu’un sauté de veau aux olives, un agneau rôti aux herbes du maquis ou encore une charcuterie artisanale comme la coppa. Sur des cuisines méditerranéennes, un couscous de légumes ou une ratatouille relevée seront également des partenaires de choix, mettant en valeur la fraîcheur et l’expression aromatique de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique et sa délicate structure. Vous profiterez ainsi d’un moment authentique, riche en nuances insulaires.
