Vins Ajaccio Alzeto - Sans ajout de soufre - 2022

Le domaine Alzeto nous propose ici une cuvée d’Ajaccio AOC 2022 tout à fait singulière, issue d’un assemblage travaillé sans ajout de soufre, privilégiant une expression pure et sincère du terroir corse. Cette cuvée rouge est majoritairement composée des cépages emblématiques de la région, tels que le Sciaccarellu, reconnu pour sa finesse, et le Niellucciu, qui apporte structure et complexité. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat particulièrement clément, favorisant la maturité optimale des raisins et la concentration des arômes. La vinification sans soufre accentue la fraîcheur et la franchise du fruit, tout en respectant le caractère vivant du vin, qui peut exprimer des notes légèrement épicées, croquantes, accompagnées d’une belle harmonie entre tanins et acidité.

L’appellation Ajaccio, nichée dans les reliefs escarpés du sud-ouest de la Corse, bénéficie d’un ensoleillement généreux et de l’influence marine qui tempère les excès de chaleur. Les sols de granite confèrent aux rouges de cette région une minéralité et une élégance spécifiques, portées par des vignes souvent plantées en coteaux. La tradition viticole d’Ajaccio remonte à l’Antiquité et propose des vins à l’identité forte, reflets de leur insularité et de la diversité des microclimats locaux.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine méditerranéenne, riche en saveurs et en authenticité. Un civet de sanglier à la corse, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes du maquis ou un veau aux olives s’accorderont à merveille avec la typicité du vin. Pour une alliance locale, n’hésitez pas à servir ce rouge sur des fromages corses affinés comme le brocciu sec ou la tomme, en fin de repas.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, dans un verre de belle forme pour que ses arômes floraux et fruités puissent s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure à l’avance pour lui permettre de s’aérer et de révéler toute sa complexité.