Vins Ajaccio Alzeto - Production limitée sans soufre - 2023

La cuvée Production limitée sans soufre 2023 du Château Alzeto est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Ajaccio AOC, située au cœur de la Corse. Ce vin représente un bel exemple du savoir-faire viticole insulaire, mettant en avant une vinification naturelle, sans ajout de soufre, pour préserver l’expression la plus pure du raisin et du terroir. La production limitée suggère une attention particulière apportée à chaque étape de son élaboration, depuis la sélection méticuleuse des baies jusqu’à l’élevage. Ajaccio est une appellation reconnue pour ses rouges équilibrés, souvent issus de cépages autochtones tels que le Sciaccarellu ou le Niellucciu, même si cette cuvée ne précise pas son encépagement exact, elle reflète sans doute le caractère léger, fruité et délicatement épicé de ces cépages corses.

La région d’Ajaccio, en Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, offrant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur aromatique. Les vignobles reposent sur des sols granitiques bien drainés, apportant finesse et minéralité aux vins. Cette zone montagneuse, baignée par les embruns marins, confère également aux raisins une belle salinité, typique de la production corse. L’histoire viticole de l’île remonte à l’Antiquité, avec un patrimoine préservé grâce à des pratiques viticoles traditionnelles et un profond respect de l’environnement.

Pour sublimer cette cuvée, je vous conseille de l’accorder avec des mets corses comme un civet de sanglier, une assiette de charcuteries locales (coppa, lonzu, prisuttu) ou encore un agneau rôti aux herbes du maquis. Sa structure élégante et ses tanins souples conviendront également à des plats méditerranéens – ratatouille, légumes grillés ou fromages de brebis affinés.

Enfin, pour apprécier pleinement la fraîcheur et la pureté aromatique de ce rouge sans soufre, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 17°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin de libérer toute la richesse des arômes. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse, mais peut gagner en complexité après 2 à 3 années de garde si vous souhaitez explorer son évolution.