Vins Ajaccio Comte Peraldi - Cuvée du Cardinal - 2019

Avis Viniou

Le Comte Peraldi, producteur de la Cuvée du Cardinal millésimée 2019, propose un vin rouge raffiné issu de l'appellation Ajaccio, située sur l'île de beauté, la Corse. Ce vin se distingue par son assemblage élégant, révélé par une vinification méticuleuse qui préserve la quintessence des cépages locaux, tels que le Sciaccarellu. Le millésime 2019 est synonyme d'une belle expression du terroir corse, avec son sol granitique et son climat méditerranéen tempéré par la mer, qui offre des arômes subtils et une acidité rafraîchissante. La région d’Ajaccio est reconnue pour ses vins authentiques, marqués par leur finesse et leur complexité, véhicules d'un savoir-faire ancestral du domaine Comte Peraldi, réputé pour sa tradition et son innovation.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des viandes grillées, comme un agneau aux herbes de Provence, ou des plats épicés qui compléteront ses arômes épicés et fruités. La cuisine corse traditionnelle, telle que le sanglier en civet ou le brocciu farci, s'accordera parfaitement pour célébrer le caractère insulaire du vin et en valoriser les nuances.

Pour apprécier pleinement le Comte Peraldi 2019, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, humez ses parfums expressifs de baies rouges et de notes épicées, puis savourez son équilibre harmonieux en bouche, révélant une texture veloutée et une persistance aromatique remarquable.