Vins Ajaccio Domaine Vaccelli - Granit - 2022

Le Domaine Vaccelli propose avec sa cuvée Granit 2022 un superbe rouge d’appellation Ajaccio, issu du cœur de la Corse. Cette cuvée s’illustre par sa composition majoritairement en sciaccarellu, cépage autochtone emblématique de la région, souvent accompagné de petites touches de niellucciu et de minustellu selon les millésimes. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et de beaux épisodes de chaleur, offre un vin d’une grande finesse, où la fraîcheur naturelle du sciaccarellu équilibre une belle maturité du fruit. La vinification au Domaine Vaccelli privilégie une extraction douce, des fermentations naturelles en cuves béton et un élevage sur lies fines, parfois en foudres ou jarre, préservant ainsi l’expression authentique du terroir.

La région d’Ajaccio, située sur la façade occidentale de l’île de Beauté, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les brises marines. Les vignes s’épanouissent sur des sols granitiques (qui donnent leur nom à la cuvée), conférant au vin une minéralité et une tension remarquables. Ajaccio est l’une des plus anciennes appellations corses, reconnue officiellement en 1971, mais la tradition viticole locale remonte à la période génoise et même au-delà, lorsque les Grecs et les Romains cultivaient déjà la vigne sur ces coteaux.

Grâce à ses arômes de petits fruits rouges frais, d’épices douces, de maquis et d’une légère trame poivrée, la cuvée Granit accompagne idéalement la cuisine corse : charcuteries artisanales (lonzu, coppa), agneau aux herbes du maquis, strozzapreti au brocciu ou cannellonis à la charcuterie. Elle se marie également très bien avec des grillades d’été, des fromages à pâte molle ou une cuisine méridionale parfumée.

Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Ouvrir la bouteille dans l’heure précédant la dégustation permet de révéler la complexité de son bouquet et la subtilité de sa bouche, typique des grands rouges corses.