Vins Ajaccio Domaine Vaccelli - Granit 60 - 2022

Le Domaine Vaccelli, situé en Corse, propose avec sa Cuvée Granit 60 2022 un vin rouge sec issu principalement du cépage Sciaccarellu, cépage emblématique de l’île, parfois complété par du Niellucciu ou des cépages autochtones pour ce type d’assemblage. Vinifié avec une attention particulière pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, cette cuvée illustre la finesse et l’élégance des rouges d’Ajaccio. Les vignes, souvent plantées sur des sols granitiques pauvres et bien drainés, confèrent au vin une minéralité distinctive, tandis que le climat méditerranéen aux étés chauds et secs favorise une belle maturité phénolique. Au nez, on retrouve souvent des arômes de fruits rouges frais comme la cerise, la fraise des bois, des notes épicées et parfois une touche végétale raffinée. En bouche, le vin se distingue par sa légèreté, sa fraîcheur, des tanins soyeux et une belle longueur.

La région d’Ajaccio, au cœur de la Corse du Sud, est réputée pour ses paysages vallonnés, ses coteaux exposés à l’influence marine et ses brises qui tempèrent la chaleur estivale. Le terroir granitique, couplé à des variations de température entre jour et nuit, permet aux raisins d’acquérir une maturité optimale tout en conservant de la vivacité. Historiquement, la viticulture en Corse remonte à l’Antiquité, mais les dernières décennies ont vu un renouveau qualitatif porté par des domaines dynamiques comme Vaccelli, qui valorisent l’identité insulaire et les cépages patrimoniaux.

Pour accompagner la Cuvée Granit 60, privilégiez une cuisine méditerranéenne ou corse, où les saveurs du terroir dialoguent harmonieusement avec la délicatesse du vin. Un sauté de veau aux olives, un agneau rôti au romarin, ou une tian de légumes du soleil seront des alliés parfaits. Pour rester dans la tradition locale, essayez le figatellu ou la charcuterie corse affinée, sans oublier des fromages comme le brocciu frais.

Pour mettre en valeur sa fraîcheur aromatique et sa texture veloutée, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible. Ce service révèlera toute sa complexité et permettra d’apprécier pleinement l’élégance du rouge corse dans sa jeunesse.